Le jus de fruits, comme le jus de légumes, est une boisson obtenue à partir de fruits ou de légumes.
Conformément à la réglementation de l’ONU, les jus de fruits peuvent être classés dans les catégories suivantes:
Les purs jus ou 100% purs jus sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonction d’aucune sorte, sucre ou additifs (colorants, arômes, conservateur…). Ils peuvent cependant être clarifiés. Des enzymes sont alors ajoutés dans le jus de façon que celui-ci soit translucide. A contrario, le pur jus sans clarification, est appelé jus trouble. Le jus de pomme trouble trouve sa valeur ajoutée dans sa teneur en polyphénols, dont des tanins, des acides phénoliques et des flavanols (68 mg/100ml).
Les jus à base de concentré (ABC) sont élaborés à partir de jus concentrés. Les produits sont reconstitués en réincorporant au jus de fruits concentrés la même quantité d’eau que celle extraite lors de la concentration. Cette concentration a pour but de faciliter le stockage et le transport.
Les nectars de fruits sont constitués de jus ou de purée de fruits (plus de 25 ou 50 % selon les fruits), d’eau et de sucre.
Ce qui différencie ces 3 catégories de produit, c’est la quantité, le type de jus qu’elles contiennent et les traitements subis.
Les colorants et les conservateurs sont interdits dans les jus et les nectars.
Les jus de fruits peuvent être faits maison ou vendus dans le commerce :
Frais (sans pasteurisation)
Frais avec pasteurisation « flash »
Pasteurisés (conservation à température ambiante)
Les plus grands consommateurs de jus de fruits sont les Allemands : 39,6 litres, consommés annuellement par une personne. Ils sont suivis par les Américains, qui en consomment annuellement 33 litres.
Les jus de fruits les plus consommés en Allemagne, en 2004, étaient les suivants:
Le jus de pomme (12,8)
Le jus d’orange (8,9)
Le jus multivitaminé (3,8)
Le jus de raisin (1,3)
En plus d’être rafraichissants, les jus sont une thérapie pour soulager différents troubles et maux. Ceci est pare qu’ils contiennent une pléthore de nutriments, de vitamines, et de sels minéraux.
Ce sont différents jus pour traiter différents troubles et maux:
- Maux de tête
Ingrédients: Pommes, concombres, kale, céleri branche et gingembre
Autres ingrédients bénéfiques: avocat, carottes, cerises (aigres), coriandre, raisins, citron, laitue, papaye, ananas, épinards et cresson
- Constipation
Ingrédients: Carotte, pomme, chou
Autres fruits et légumes bénéfiques: banane, betterave, gingembre, raisins, citron, poire, prunes, épinards et cresson
- Diabète
Ingrédients: Carottes, épinards et céleri branche
Autres ingrédients bénéfiques: brocoli, chou, goyave, laitue, radis, agrumes et cresson
- Yeux
Ingrédients: Carottes et céleri branche
Autres ingrédients bénéfiques: abricot, avocat, myrtilles, mûres, canneberges, persil, framboises, épinards, fraises, tomates et cresson
- Ulcère
Ingrédients: Chou, carottes et céleri branche
Autres ingrédients bénéfiques: abricot, avocat et raisin
- Nervosité
Ingrédients: Carottes, céleri branche et grenade
Autres ingrédients bénéfiques: avocat, bleuets, orange, amandes et épinards
- Asthme
Ingrédients: Carotte, épinards, ail et citron
Autres ingrédients bénéfiques: abricot, céleri, ananas, pêche, radis et fraises
- Dépression
Ingrédients: Carotte, pomme, épinards, betterave, noni.
Autres ingrédients bénéfiques: noix mélangées, chou, brocoli, chou, chou-fleur, tomates, oranges, prunes, myrtilles et fraises
- Perte de mémoire
Ingrédients: Grenade
Autres ingrédients bénéfiques: chou, épinards, brocolis, avocat, myrtilles, fraises, graines de chia, noix et amandes
- Arthrite
Ingrédients: Carottes, ananas, céleri branche et citron
Autres ingrédients bénéfiques: pomme (aigre), avocat, betterave, cerises (acide), concombre, pamplemousse, laitue, papaye, épinards et cresson
- Calculs rénaux
Ingrédients: Orange, pomme, pastèque, citron
Autres ingrédients bénéfiques: citron vert, épinards, bette à carde, amandes, avocat
- Fatigue
Ingrédients: Carotte, betterave, citron, pomme verte, épinards
Autres ingrédients bénéfiques: amandes, noix du Brésil, noisettes et noix
- Rhume
Ingrédients: Carotte, ananas, gingembre, ail
Autres ingrédients bénéfiques: mûres, céleri branche, pamplemousse, citron, citron vert, kiwis, oignon, orange, radis, épinards, tangerine et cresson
- Indigestion
Ingrédients: Carotte, ananas, citron, menthe
Autres ingrédients bénéfiques: raisins, orange ou papaye, gingembre, ail
- Gueule de bois
Ingrédients: Pomme, carotte, betterave, citron
Autres ingrédients bénéfiques: eau de coco et bananes.
