Bien que les supermarchés regorgent de fromages de toutes sortes, meilleurs les uns que les autres, il est toujours utile de savoir qu’il est possible de préparer chez soi un excellent fromage frais , totalement naturel et très savoureux.

Pour préparer du fromage frais, vous avez besoin de très peu d’ingrédients : du lait, du yaourt et du citron. Le résultat sera un excellent fromage, que vous pourrez utiliser pour des salades, le tartiner sur du pain ou l’utiliser pour d’autres préparations.

Ingrédients : 1 litre de lait entier frais, 1 yaourt nature, le jus d’un demi-citron, 1 gaze de coton, un bol et un moule d’environ 12 cm de diamètre.

Faites chauffer le lait à 90 degrés pendant environ 15 minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron et bien mélanger.

Réglez le four à 90 degrés et versez tout le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le lactosérum se soit séparé et ait pris une couleur jaune.

Posez l’étamine sur le moule et, en plaçant sous le bol, versez le contenu du moule directement sur l’étamine. Le lactosérum tombera dans le bol, tandis que la présure restera sur la gaze.

Pressez bien la gaze pour retirer le sérum. Remettez la présure dans le moule et mettez un poids dessus (un bocal ou une bouteille pleine). Réfrigérer pendant 30 minutes.

Sortez le moule du réfrigérateur et retirez la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la préparation. Transférez le fromage dans un autre récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.