Un carré gourmand que j’ai trouvé sur le délicieux blog de Amuses Bouches. Je l’ai immédiatement repéré et adopté car il me rappelle les pâtisseries que préparait une de mes taties Allemande dans mon enfance.

Cette pâtisserie est sans oeufs, la pâte est une pâte très sablée qui fond dans la bouche. Un vrai plaisir gourmand! Et vous pouvez préparer ce gâteau la veille car je le trouve encore meilleur le lendemain.

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Préparation: 35 minutes     Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

Pour le biscuit de base:

– 250 g de beurre

– 80 g de sucre glace

– 370 g de farine

– 2 pincées de sel

Pour le crumble:

– 80 g de beurre

– 80 g de sucre en poudre

– 80 g de poudre d’amande

– 80 g de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

De la confiture de mûres: confiture de ma maman avec les mûres sauvages ramassées cet été.

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Préparez le crumble, travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une spatule en bois, ajoutez la farine, la poudre d’amande, le sucre, la sucre vanillé.

Avec le bout des doigts travaillez le crumble. Réservez au frais.

Pour la préparation du biscuit de base, fouettez le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez la farine tamisée et 2 pincées de sel. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 15 minutes à 180°C.

Sortez la plaque du four et étalez la confiture de mûre en couche fine et régulière puis répartissez la pâte à crumble.

Remettre au four pendant 20 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper les carrés.

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